- Verschenen in: Stoomzuivelfabriek Freia en de ontwikkelingen in de Nederlandse zuivelindustrie, 1850-1970
pagina: 7-16 - Redactie: Herms Lunenborg, Klaartje Schweizer
- Uitgever: Nederlands Openluchtmuseum
- Arnhem 1992
In de zuivelbereiding deden zich in Nederland na het midden van de negentiende eeuw ingrijpende veranderingen voor. Van ambachtelijke vaardigheid werd het maken van boter en kaas een industrieel productieproces. De kaas- en roomboterfabriek Freia uit het Friese Veenwouden staat op het kruispunt van deze ontwikkeling. Het bedrijf was een van de eerste Nederlandse zuivelfabrieken. Deze publicatie verscheen bij de opening van de Freia fabriek in het Nederlands Openluchtmuseum te Arnhem.
